CinCin (Dine-Out活動)－CaloGoAround

今年預約的第一家Dine Out餐廳就是位在溫哥華市區Robson Street上的CinCin。
CinCin是屬於TopTable餐飲集團下較老字號的餐廳(同樣歸屬這個集團的餐廳還包括WEST，Blue Water Cafe, 和Araxi)。CinCin走的是Italian Fine Dining的路線，而較具特色的地方在於他們有著原木為燒料的烤箱，所以在他們菜單Pizzette區內的小餐點就都是類似小pizza的烤餅。我猜想一定有著很香濃的原木味，配著義大利紅酒一定很棒。不過這次來是衝著Dine Out菜單來的，所以並沒有特別去點其他東西嘗試。之後還會特別提到Cin Cin真正的祕密武器。

圍繞著入口細長的樓梯走道走到二樓，見到的是親切的hostess帶位，然後就看到這個相當穩重和漂亮的石板吧台。CinCin除了供應上百種義大利與法國名酒，同時在吧台還有提供幾十種意大利grabba酒。Grabba酒是一般紅酒釀造完後不用的葡萄渣回收釀造的高酒精濃度的白蘭地。算是很有特色帶有葡萄味的白蘭地，一開始是葡萄園農家他們自家用剩下的葡萄渣釀造自己喝的酒，後來卻被重新包裝，很多地方甚至把grabba酒當成高級酒販賣，很另類。不過不少義大利人還是保有把grabba酒倒入espresso咖啡內喝的習慣，香濃甘醇。

另一點我覺得滿意外的就是CinCin員工的敬業態度。起碼在我在現場的時候每個人都是相當專注在自己的崗位上。所有人不管是waiters或是bartenders都隨時on stage的狀態，不會出現員工互相聊天或是屌而瑯當的樣子。

餐廳內部的裝潢擺飾是走老意大利的低調華麗感覺。整體氛圍輕鬆可是卻有慎重的感覺。餐廳的一角乘列著Cin Cin之前所得過的各大溫哥華餐廳獎項，不管是酒類還是餐點的項目都得過不少殊榮，再次彰顯它在溫哥華餐飲業的地位。異常有趣的是今年Vancouver Magazine餐廳獎項的義大利項目裡CinCin一個獎項都沒得，可是卻在點心獎(Best Last Course)裡得到金獎，請繼續閱讀我之後會詳細介紹。

前菜 Primi

MINESTRA ALLA GENOVESE
在Dine Out會碰到很多看也看不懂的菜名，這時請放膽去問server。我們也是問了之後才知道原來是湯。裡面有意大利cannellini白豆，番茄醬，pastini細小義大利麵段，和basil青醬。算是個口味還滿有層次感的番茄湯。

POLPO
這道前菜是用木頭烤的tofino章魚，chorizo香腸，紅洋山芋，橄欖，和意大利式的莎莎醬(也就是Parsly和Basil混合青醬)混合做的。這道相當不錯，每個材料都層次分明，而盤底黑色的一條劃線我一開始還以為是盤子本身的印花，後來才發現似乎是用章魚墨所做出的調味來畫出來的。這些材料配合上初榨的橄欖油和青醬，口味相當意大利和典雅。不過我對橄欖本身有點不喜歡，總是覺得橄欖本身有個很重的棗味是我不太能接受的，雖然說我還是會吃啦!

被照了張變態笑臉!!

主盤 Secondi

HOUSE MADE PARSLEY RIGATONI
每家餐廳的Dine Out菜單的主盤選項通常都有肉類，海鮮類，和素食類。這道Parsley Rigatoni就是CinCin的素食義大利麵。Rigatoni麵條長得非常奇怪，咬起來卻異常有咬勁，越咬卻越有蔬菜和橄欖油的香味。一起去的朋友都還滿喜歡這道相當清淡的義大利麵，我卻覺得太有咬勁而且口味真的太樸實了!

咬下去彷彿有意大利田野的畫面出現~!!!

WOOD OVEN ROASTED STEELHEAD TROUT
海鮮類的選項就是木頭烤箱烤出來的鱒魚。烤的相當不錯，下面配上gnocchi義大利麵和檸檬醋，也是相當爽口開胃的主菜。可是這道主菜並沒有特別讓我覺得驚奇的地方。本來以為木頭烤箱烤出來的會有特殊的風味，可是卻沒特別吃出木頭香氣。

WOOD SPIT ROASTED PORK RACK
肉食的主菜是烤豬排，一旁配上魚肉意大利式水餃ravioli，雖然菜單上寫的是豬頸肉ravioli，可是我很確定我當時吃到的是魚肉水餃。一旁配的 sauce是清甜的梨子口味和濃縮肉汁結合，這組合和烤的軟嫩適中的豬排相當match。不過一旁很怕豬肉味道的Den就還是覺得有豬肉味，所以怕豬肉味的可以避開這道，因為豬排免不了多少有點豬肉味。但對像一般民眾一樣不挑食的我來說，這個到主菜反而最合我口味，豬肉好咬又配上有果味的醬，相當討喜。

大快朵頤中~!!

甜點 Dolci
CinCin的祕密武器其實就是甜點。在去吃之前我並沒有對他的甜點有特別期待，反而是後來發現甜點是唯一所有人都一至滿意的course。
得到2010年甜點金獎的CinCin可不是浪得虛名，他們的法裔甜點主廚Thierry Busset(右圖) 曾經在倫敦的米其林三星餐廳 Le Gavroche，法國米其林二星餐廳 L'Auberge du Pere Bise工作過，更是在倫敦的The Restaurant 工作九年，並在任內時間使 The Restaurant 進級成為米其林三星餐廳。這些充滿米其林星星光芒的履歷卻都是我在事後才知道的，當時只覺得CinCin的甜點滿好吃的。相信去過CinCin的人也有同感，不過不要擔心，這個在溫哥華超紅的Patissière馬上就要在 Alberni 開業經營屬於自己的點心店，想必大家是高度期待，畢竟在CinCin單點一份甜點都是$12起跳。

介紹這麼多，馬上來看看Dine Out的甜點有些甚麼。

TIRAMISU
相當簡單的美式甜點提拉米蘇在CinCin是用漂亮的焦糖籃子盛裝著，裡面不管是mascarpone cheese還是finger cookie還是kahlua酒，甚至是外面的糖籃子都結合的很好。小小一份，香味卻很濃厚，份量剛好是那種吃完會想要再吃的那種份量。

PEAR AND APPLE TART
梨蘋果塔是我最喜歡的一道甜點，簡單的梨子夾心與蘋果的組合配上一顆琵琶果和一球香草gelato。剛送上來的時酥酥熱熱的，一口咬下去，果實豐盈的甜酸滋味爆發開來，香味順著酥皮的熱氣一路衝到鼻腔，然後擴散開來。阿呀~!! 天國近了!!!

這小小的派真的讓我大開眼界，雖然其他人似乎都prefer那個華麗的Tiramisu，不過我個人卻相當推崇這個口感複雜又相當美味的梨蘋果派。

ECLAIR
相對比較起來他們的Eclair就真的平凡很多。類似cream puff的外殼，裡面夾著香草卡斯達醬custard，外面裹著一層高濃度黑巧克力。因為黑巧克力的關係，讓整個甜點顯得沒這麼甜，可是和前面兩個甜點比較起來，eclair就真的平凡很多。我後來再看dine out菜單的時候發現CinCin的這樣甜點本來應該是Lemon Tart檸檬塔配上香蕉gelato冰，我猜賣完了所以才以eclair來頂替。

整體來說這餐吃的算是相當不錯，前菜很有特色，主盤的豬排我也滿喜歡的，雖然說平常來吃我可能不太會點這個，最後甜點為整個套餐劃下華麗的句點。以嘗鮮和裹腹的標準來講，其實CinCin的Dine Out套餐有著不錯的平衡，菜色算新奇卻又不怪，份量適中，用餐環境優雅卻又不會給人壓迫感，所以我會願意推薦大家來嘗試CinCin。

Denny和我有著不同的意見，他覺得CinCin的豬排豬肉味道太重，甜點只有提拉米蘇還不錯，所以他並不會特別推薦大家來這家餐廳。不過喜好還是應人而異，希望上面介紹有幫助大家更瞭解CinCin的背景與義大利菜普遍的風格。

黃金選擇指標
(有出現在平常菜單內的Dine Out選項)
前菜 POLPO 原價: $16
主盤 WOOD SPIT ROASTED PORK RACK (出現在正常menu會稍有不同) 原價: $29
甜點 TIRAMISU 原價: $11.5